Come Essiccare Il Rosmarino. 4 Semplici Approcci Dalla Raccolta Al Forno
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Il rosmarino è un’erba deliziosa, saporita e aromatica, che funziona bene in tutti i tipi di piatti, dall’agnello fino ai condimenti per insalata.
Se vivi in un clima temperato, il rosmarino si svilupperà come un sempreverde permettendoti di coltivarlo tutto l’anno. Considerando che nei climi più freddi, il rosmarino potrebbe non durare l’inverno o potresti semplicemente volerlo regalare alla tua famiglia e ai tuoi amici.
Quindi, una volta che hai sviluppato questa fantastica pianta culinaria, potresti chiederti come essiccare il rosmarino per conservarlo per l’uso invernale o impacchettarlo e presentarlo.
Bene, ecco la nostra guida al rosmarino in 6 passaggi dal raccolto all’armadio del negozio.
Come Raccogliere Il Rosmarino
Se stai coltivando il tuo rosmarino, devi sapere come raccoglierlo prima di imparare come essiccare il rosmarino.
Dato che il rosmarino è un’erba potente, raccoglierne un po’ alla volta non danneggerà la pianta. Se desideri utilizzare solo un rametto o due, puoi raccogliere i primi due pollici della pianta in qualsiasi momento. Se hai molte piante, è possibile semplicemente continuare a raccogliere in questo modo e anche le colture continueranno a crescere per tutta la durata della stagione di crescita.
Mi piace pensarlo come se stessi tagliando l’albero, ma solo un po’ alla volta, come lo voglio. La raccolta frequente in questo modo manterrà anche la pianta sana e piena di giovani germogli teneri.
Ma se desideri essiccare il rosmarino, dovrai raccoglierlo in modo leggermente diverso.
Se raccogli con cura, potresti avere la possibilità di acquisire diverse talee durante la stagione di crescita. Se non prendi più di 2/3 della tua pianta all’inizio della stagione estiva, dovrebbe avere abbastanza tempo per ricrescere prima che la stagione sia finita.
Il rosmarino, insieme alla maggior parte delle altre erbe, avrà un sapore migliore appena prima che l’erba inizi a fiorire. Questo è quando gli oli sono al loro apice e possono rendere l’erba più gustosa.
Per risultati migliori, raccogli il rosmarino nelle prime ore, dopo che la rugiada si è asciugata ma prima che il sole diventi caldo. Gli steli sono legnosi, quindi potresti dover usare i potatori per potarli, in particolare per le piante più vecchie.
Prendi solo i tuoi potatori e taglia il gambo vicino al fondo della pianta o alla lunghezza di potatura desiderabile. Tieni presente che il rosmarino non si ammacca facilmente, ma ricorda di essere gentile mentre poti e gestisci questa pianta.
Come Essiccare Il Rosmarino Fresco?
Esistono diversi metodi per lavare il rosmarino fresco. Puoi mettere un rametto o due sul piano di lavoro per alcuni giorni e si asciugherà da solo. Ma se hai davvero bisogno di un rosmarino essiccato di ottima qualità o di una quantità maggiore di rosmarino essiccato, allora probabilmente vorrai ottenere un metodo alternativo per essiccare il rosmarino. Quindi cerchiamo di esplorare alcune alternative.
Un modo per essiccare il rosmarino sarebbe usare un disidratatore per alimenti.
- Lavate i gambi di rosmarino e asciugateli con della carta assorbente
- Disporre i gambi in uno strato sui vassoi del proprio disidratatore
- Seguire le indicazioni del disidratatore dal produttore
- Una volta che i gambi sono asciutti, puoi staccare le foglie e macinarle, quindi conservarle intere e appenderle in coppia se preferisci
Rosmarino Da Appendere Ad Asciugare Naturalmente
Il mio modo preferito è l’impiccagione convenzionale. Questa procedura di asciugatura lenta mi consente di tenere il passo con gli oli biologici il più possibile e sento che si aggiunge al sapore finale man mano che maturano.
- Lega i rametti in piccoli pacchetti
- individuare un’area calda e asciutta lontano dall’illuminazione diretta, utilizzo il mio capannone se il tempo lo consente
- Appenderli a testa in giù a una trave o possibilmente a una gruccia per vestiti
- L’asciugatura deve richiedere circa 14-21 giorni, non di più e la tua stanza è troppo fresca e rischia la formazione di muffe. Mentre si asciuga, emanerà il suo bellissimo profumo.
- Quando le foglie iniziano a cadere, i rametti sono secchi
- Elimina gli aghi massaggiando i gambi all’interno di un sacchetto o una ciotola per catturare la sostanza che cade
Se hai bisogno di un modo più veloce per essiccare il rosmarino, potresti volerlo asciugare nel microonde o nel forno.
Essiccare Le Erbe Nel Microonde
Ci sono pro e contro nell’essiccare le erbe nel microonde. Per cominciare, il microonde può essiccare le erbe molto rapidamente e far sparire alcuni di quegli oli saporiti.
Strofina le tue erbe e assicurati di rimuovere tutta l’umidità in eccesso. Non hai bisogno di cucinare le tue erbe errore mio, hai bisogno che si asciughino.
Come essiccare il rosmarino nel microonde
- Organizza da 4 a 5 rametti tra due tovaglioli di carta dal microonde
- Forno a microonde alla massima potenza per un paio di minuti
- Quando le erbe non sono secche e fragili, è possibile cuocerle nel microonde, per 30 secondi alla volta. Controllali spesso in modo che non brucino
- quando i rametti di rosmarino saranno asciutti, adagiateli con cura su una gratella a raffreddare to
- Conserva il rosmarino essiccato in un contenitore ermetico
Erbe Secche In Forno
Se non possiedi o desideri utilizzare un forno a microonde, puoi essiccare le erbe nel forno. Il processo è semplice.
- Preriscaldare il forno a 82 C o 82 gradi Celsius
- Metti i tuoi rametti di rosmarino su una teglia in un unico rivestimento
- Cuocere le piante erbacee per ottenere da due a quattro ore
- Le erbe sono secche quando sono Semplici da sbriciolare
- Togliere la teglia dal forno e lasciarla raffreddare
- Conserva il rosmarino essiccato in un contenitore ermetico
Le erbe essiccate in forno possono eliminare un po’ del loro sapore, il che significa che potrebbe essere necessario utilizzare più erbe rispetto a quando vengono essiccate con altre procedure. Per mantenere il più potente, non schiacciare o macinare le foglie finché non sei pronto per usarle. Per ottenere i migliori risultati, usa le tue erbe essiccate entro un anno dall’essiccazione.
Gli steli di rosmarino sono rigidi e legnosi, ma le foglie o gli aghi della pianta sono più morbidi e flessibili una volta che l’erba è fresca. Una volta essiccate, tuttavia, le foglie diventano rigide e rigide, quindi potresti scegliere di tritarle, tritarle o macinarle in polvere per renderle più semplici da usare in cucina.
Il Modo Di Conservare Il Rosmarino
Il rosmarino essiccato deve essere conservato in un contenitore ermetico come un barattolo di vetro, un contenitore di plastica o magari sigillato in sacchetti di mylar.
Conservalo in un luogo fresco e buio, lontano da umidità e umidità. È meglio tenere le foglie intere finché non sei pronto a usarle. Tuttavia, se lo spazio di archiviazione è un problema, è possibile macinare o frantumare il rosmarino essiccato in polvere in modo che occupi meno spazio. Potrebbe non essere così potente come quando è conservato intero.
In alternativa potete sospendere il rosmarino direttamente sul gambo. Oppure frullate il rosmarino essiccato con un filo d’olio e poi congelatelo in vaschette per cubetti di ghiaccio per produrre salse e condimenti.
Quanto Dura Il Rosmarino?
Il tuo nuovo rosmarino tagliato continuerà per circa dieci o due giorni quando sarà conservato in frigorifero. D’altra parte, il rosmarino essiccato, anche se conservato correttamente, può durare da uno a tre decenni. Col passare del tempo, tuttavia, perderà la sua potenza.
Come Schiacciare Il Rosmarino?
E’ possibile pestare o macinare modeste quantità di rosmarino essiccato con mortaio e pestello. Se non hai un mortaio e un pestello, puoi schiacciare il rosmarino essiccato usando un mattarello. Basta mettere le foglie di questo rosmarino essiccato in un sacchetto per alimenti resistente e passare il mattarello sulle foglie per schiacciarle.
Rosmarino Fresco Vs Essiccato
Sebbene il rosmarino assomigli a un pino con le sue foglie aghiformi, in realtà è un membro della famiglia della menta. Avere un sapore aromatico pungente, è ottimo con tutti i tipi di pollame, pasta, patate e piatti di maiale.
Per utilizzare il rosmarino fresco, basta lavare i rametti e tamponarli con un tovagliolo di carta per rimuovere l’acqua in eccesso. Rimuovere gli aghi dal gambo marrone e tritarli finemente e aggiungere al piatto.
In alternativa si possono utilizzare rametti interi per arrostire o come guarnizione di bouquet.
I fiori di rosmarino freschi possono essere utilizzati anche per insaporire i piatti oppure possono essere cristallizzati con uova e zucchero da utilizzare su pasticceria e prodotti da forno. Il rosmarino è molto robusto e va usato bene, soprattutto quando è essiccato. Puoi usare il rosmarino fresco o essiccato esattamente nello stesso modo.
Tuttavia, il rosmarino funziona meglio quando le foglie (o gli aghi) sono state schiacciate, tritate o tritate. Lasciare le foglie intere può renderle dure o legnose durante il processo di cottura e non a tutti piacerà masticarle. Se una ricetta richiede del rosmarino fresco, puoi sostituire il rosmarino essiccato senza effetti dannosi sull’ultimo risultato.
La regola empirica per sostituire il rosmarino essiccato con quello fresco è usare 1 cucchiaino di erba essiccata per ogni cucchiaio di erba fresca richiesta dalla ricetta.
Ricorda semplicemente che le erbe essiccate sono più intense di quelle fresche, quindi vorrai meno rosmarino essiccato di quello che useresti se usi rosmarino fresco.
Conclusione Sul Modo Per Asciugare Il Rosmarino
Quindi abbiamo esplorato il modo di lavare il rosmarino in modo che sia possibile goderne una fornitura tutto l’anno. Tenete a mente, ogni metodo ha i suoi meriti sia che richiediate solo un lotto veloce sia che preferiate selezionare l’approccio a secco lento per un sapore ottimale.
La cosa più importante è assicurarsi che il rosmarino sia sterile prima di sigillarlo in barattoli per evitare il pericolo di marciume, muffa o corrosione generale. Se segui la nostra guida, avrai erbe deliziose di lunga durata nella tua cucina e anche da presentare ai tuoi cari.
